Yo sin pan no puedo comer, de hecho, puedo comer solo pan aunque no sea muy recomendable, por aquello de la dieta variada. Y en mi obsesión (sana, por supuesto) por el pan y todas sus derivadas, me encontraba melancólico cada vez que me acordaba de una variedad de pan que, creo, sólo lo he visto en mi pueblo y alrededores, el pan de aceite (receta que requerirá una entrada independiente) y una variante muy cercana que son los "Currucos", como se llaman allí, no sé si en otro lugar se denominan de otra forma, o si tan siquiera existen, pero para mí siempre responderán a este nombre.
Tras buscar recetas y experimentar varias veces en casa, he logrado encontrar la elaboración más cercana al original, y que cumple con los requisitos de mi paladar. Ayer me dediqué a hacer unos pocos. He aquí unas fotos.
Pues la receta es muy sencilla:
- 300 g. de harina.
- 90 g. de aceite (yo prefiero de oliva que da un sabor fuerte pero agradable)
- 130 g. de agua.
- 15 - 20 g. de levadura deshidratada (de panadero por supuesto).
- 1/2 cucharada de sal.
Se amasa todo muy bien y energicamente, porque las masas que contienen algún tipo de grasa no queda completamente homogénea a la primera, hay que trabajarla muy bien. Se deja reposar una hora o hasta que doble su tamaño, se vuelve a amasar para extraer el aire de la primera fermentación y a partir de aquí ya podemos jugar con nuestro producto. Me explico, podemos añadir otros ingredientes que le den vida a nuestra masa como pueden ser semillas o frutos secos (que es la opción más usual).
Yo ayer añadí pipas de girasol peladas y crudas (es importante que estén crudas porque al pasar por el horno se pueden cocinar demasiado si ya están fritas), tras volver a amasar y conseguir que las pipas quedaran integradas perfectamente en la masa, hice unos bastoncillos de masa que iba dejando reposar sobre las placas de horno, bastoncillos de 1 cm de grosor y 15 de largos. Por último les añadí unos granos de sal gorda para que se quedaran pegados a la superficie.
Al volver a dejarlos reposar una media hora o 40 min. aumentan su tamaño y es cuando los introduje al horno. Yo los dejé aproximadamente 20 min a 180/200 ºC, pero bueno, eso lo decidiréis en función de lo tostados y crujientes que queráis vuestros snack.
Esto en mi pueblo (pero sin semillas y sin granos de sal gorda) se llaman "Currucos" y puedo presumir de que todos los que los han probado les han gustado. ¿Será verdad eso que me ensañaron a base de suspensos de: "menos es más"? Aunque añadiría, para este caso y citando a otro de los grandes "más con menos".
Espero que lo intentéis, porque es muy divertido hacerlos y el resultado durar varios días (si no acabáis con ellos rápidamente), siempre es bueno un pequeño snack cuando te pica el gusanillo del hambre, y no siempre apetece algo dulce.
